Sakura Jelly

Sakura Jelly, Takano.

Sakura Jelly es un postre japonés, literalmente significa "Jalea de flor de cerezo". En Japón los cerezos están en plena floración ahora. El cerezo es la flor más popular en Japón. Celebramos la fiesta de O-Hanami en marzo o abril para ver las flores de cerezo. Disfrutamos de la belleza de las flores y sentimos la tristeza al ver la vida efímera de las flores de cerezo. Este sentimiento peculiar se llama "Monono-Aware" en japonés, y es una peculiaridad espiritual de los japoneses.

Nosotros usamos las flores de cerezo en la gastronomía. Las flores huelen muy bien y se usan sobre todo a los postres. Sakura Jelly es un ejemplo. Podéis disfrutar de las flores de cerezo en Japón durante la temporada de ver las flores de cerezos, es decir, en primavera.

Anmitsu

En un Kanmi-Dokoro en Tokio.

Anmitsu es un postre japonés inventado en 1930, que consiste en la pasta de judías cocidas y azucaradas, el guisante cocido y el jarabe sobre los Kanten cuadrados (agar-agar). Hay varios Anmitsu como Anmitsu con frutas, Shiratama (bola de harina de arroz) o helado.

Existe un postre parecido que se llama "Mitsumame". La diferencia es que solamente tiene la pasta de judías o no. Anmitsu se come en todo el año, pero era un postre típico de verano.

Es un postre, pero en general no lo comemos justo después de la comida porque tiene mucha cantidad. Normalmente, se come en Kanmi-Dokoro (un tipo de restaurante que sirve sólo postre y té) a la hora de merendar. Creo que no podráis encontrarlo en el restaurante normal. Anmitsu está en el Kanmi-Dokoro por la tarde!

Por cierto, hay un manga popular entre 1949-1955, que se llama "Anmitsu Hime (Princesa de Anmitsu)". La escena de este manga tiene lugar en Japón en la era de Edo (1603-1867), pero es imposible existir una princiesa que se llame Anmitsu Hime, porque Anmitsu fue inventado en 1930! Supongo que este postre era muy popular en los años 40 y 50 en Japón, así pues se puso al manga el nombre de Anmitsu Hime.

Matcha Parfait

En Tsujiri, Kioto

Matcha Parfait es un postre muy típico en Kioto. Parfait es una palabra francesa que significa "perfecto".  Dicen que se llama Parfait porque es un postre perfecto. Hay muchos tipos de Parfait en Japón y en el mundo. Matcha Parfait es uno de los parfait típicos de Japón. Se pronuncia "Matcha Pafe" en japonés.

Matcha es un tipo de verde. Es un Tencha en polvo y está muy cargado. Normalmente, se consume en la ceremonia japonesa del té, pero también se usa para los postres. La provincia de Kioto es famosa por el Matcha. Particularmente, la ciudad de Uji en provincia de Kioto es muy conocida como el lugar de producción de té verde. Matcha Parfait fue inventado en la provincia de té verde.

Matcha Parfait consiste en helado, gelatina de matcha, bizcocho de matcha, pasta de judías cocidas y azucaradas, castaña, crema de matcha y etc. Está muy rico y "perfecto". Lo tomamos con un Houjicha (té verde tostado a alta temperatura).

Os recomiendo que no lo comas por la noche, porque el Matcha contiene gran cantidad de cafeína. No podráis dormir bien por el Matcha Parfait.