Matcha Parfait

En Tsujiri, Kioto

Matcha Parfait es un postre muy típico en Kioto. Parfait es una palabra francesa que significa "perfecto".  Dicen que se llama Parfait porque es un postre perfecto. Hay muchos tipos de Parfait en Japón y en el mundo. Matcha Parfait es uno de los parfait típicos de Japón. Se pronuncia "Matcha Pafe" en japonés.

Matcha es un tipo de verde. Es un Tencha en polvo y está muy cargado. Normalmente, se consume en la ceremonia japonesa del té, pero también se usa para los postres. La provincia de Kioto es famosa por el Matcha. Particularmente, la ciudad de Uji en provincia de Kioto es muy conocida como el lugar de producción de té verde. Matcha Parfait fue inventado en la provincia de té verde.

Matcha Parfait consiste en helado, gelatina de matcha, bizcocho de matcha, pasta de judías cocidas y azucaradas, castaña, crema de matcha y etc. Está muy rico y "perfecto". Lo tomamos con un Houjicha (té verde tostado a alta temperatura).

Os recomiendo que no lo comas por la noche, porque el Matcha contiene gran cantidad de cafeína. No podráis dormir bien por el Matcha Parfait.

Nishin Soba

En un restaurante de Soba en Kioto

Nishin Soba es un plato típico en Kioto y Hokkaido. El Nishin (arenque) cocido en dulce sobre Kake-Soba está muy rico.

En Hokkaido prosperaba antiguamente por la pesca de arenques. Nació el Nishin cocido en dulce porque no había un buen método de conservación del pescado entonces. En Kioto nació Nishin Soba en la era de Meiji usando el aranque cocido en dulce enviado desde Hokkaido. No sé por qué Nishin Soba se difundió al resto de Japón en la era de Meiji. Todavía es la comida popular en Kioto y Hokkaido.