Onigiri

En un restaurante en Hokkaido.

Onigiri es un plato tradicional de Japón. Onigiri cosiste en una bola de arroz y un poco de sal rellena con varios tipos de ingredientes como el salmón, la ciruela japonesa, la alga Konbu, el atún con mayonesa, y etc. Normalmente, está envuelto en el alga Nori.

Onigiri es conocido como Omusubi o Nigirimeshi, y se come en todo Japón desde hace mucho tiempo. Onigiri es cómodo de llevar, así que se llevaba en el viaje o en la batalla antiguamente. Todavía es un alumuerzo popular en Japón. Se venden en el minisupermercado abierto 24 horas. Y también, hay restaurante de Onigiri en Japón. El Onigiri con la sopa de miso en el restaurante de Onigiri está muy bueno. Aunque es un poco caro para su tamaño (una bola cuesta más o menos 150-300 yenes, a pesar de que un Gyu-Don con sopa de miso cuesta sólo 280 yenes), podéis disfrutar de Onigiri en todo Japón!

Okonomiyaki

En el restaurante Kiji, Osaka

Okonomiyaki es un tipo de Teppanyaki. Hay muchos restaurantes de Okonomiyaki en Japón, sobre todo en Osaka, pero también comemos frecuentemente en casa. Me parece que no es la comida japonesa tradicional "Washoku", pero es una comida japonesa "Nihonshoku".

Consiste en una masa de harina, ñame y huevo con varios ingredientes "al gusto". Literalmente, Okonomiyaki significa "cocinado a la plancha (yaki)" y "al gusto (o-konomi)". Por eso, hay varios tipos de Okonomiyaki como Okonomiyaki con mariscos, yakisoba, queso, carne o etc.

Tengo que informarvos que las características de Okonomiyaki varían según las regiones. Los dos más famosos son Okonomiyaki al Kansai y Okonomiyaki al Hiroshima. Podéis compararlos cuando vengais a Japón!Hay una comida parecida en Tokio, que se llama Monjayaki. Dicen que Monjayaki es el prototipo de Okonomiyaki. 

Buta Don con Kimchi

En Yoshinoya

Buta Don con Kimchi es un plato fusión entre la comida japonesa y coreana. Buta Don es un plato que consiste en carne de cerdo cocida con salsa de soja, azúcar, sake y etc. sobre un donburi de arroz.

Buta Don es un plato muy popular en Japón desde 2003 hasta 2012.  Me gustaba este plato, pero es una lástima que ya es difícil encontrarlo en el restaurante. Lo que pasa es que este plato se difundió rápidamente en 2003 cuando las cadenas de restaurante de Gyu Don empezaron a servir Buta Don en vez de Gyu Don, porque ellas no podían abastecerse la carne de ternera por la crisis de las vacas locas (BSE) y no podían hacer el Gyu Don. Las cadenas de Gyu Don se esforzaron por acercar el sabor de Buta Don al sabor de Gyu Don. A mí no me gustó el Buta Don al principio. Quería comer el Gyu Don. Sin embargo, los restaurantes repitieron el mejoramiento, y finalmente, Buta Don obtuvo su sabor original. No obstante, a medida que pueden abastecerse la carne de ternera, desaparecía en el menú.

Buta Don con Kimchi es una de las invenciones para mejorar el Buta Don. Kimchi es un plato típico en Corea. Es el col chino fermentado con pimientos y muchos ingredientes. Fue una sorpresa que el Buta Don congenia con el Kimchi. Está muy rico. Por la razón arriba, ya es difícil encontrarlo. Conforme desaparecía este plato, la relación entre Japón y Corea del Sur se empeoró casualmente en 2012. Espero que mejore la relación entre Japón y Corea del Sur pronto como la buena combinación entre el Buta Don y el Kimchi.

Bukkake Udon

En Hanamaru Udon en Shinjuku, Tokio

Bukkake Udon es un tipo de Udon, los fideos gruesos. También se llama Bukkake. Es un plato que consiste en una sopa de dashi fría o caliente con unos condimentos como Tenkasu, puerros, nabos rallados, limón, sésamo, jengibre y etc. Es una cocina originaria de Kurashiki y Kagawa, pero ahora se comen en todo Japón.

He oído que Bukkake es una de las palabras japonesas famosas en los países extranjeros (qué vergüenza...), pero esto no tiene ningún sentido sexual! Bueno, Bukkake procede del verdo Bukkakeru. Noramalmente, cuando comemos Udon, preparamos un plato para Udon y un platillo para la sopa. Y, mojamos Udon en sopa y lo comemos. Sin embargo, es un poco trabajoso para prepararlo. Así pues, echamos (Bukkakeru) la sopa directamente sobre Udon.

Este plato está muy rico, de verdad. No tiene un sabor particular, sino que tiene un sabor ligero. Puedes comerlo en Kurashiki o Kagawa, pero también puedes comerlo en el restaurante de Udon en otras ciudades. Hay dos cadenas grandes de restaurantes de Sanuki Udon, que se llaman Marukame-Seimen y Hanamaru Udon. En este restaurante el Udon es muy barato. Cuesta unos 100-500 yenes. Bukkake Udon cuesta más o menos 300-400 yenes.

Shoyu Ramen

En un restaurante de Ramen, Tokio

Shoyu Ramen es una de las comidas más populares en Japón. Ramen es un plato, que es de origen chino y que es evolucionado en Japón. Cosiste en una sopa de fideos de trigo con varios acompañamientos como Chashu, Menma, Naruto, alga Nori, alga Wakame, huevos, puerros y etc.

Shoyu Ramen consiste en una sopa con salsa de soja. Es el Ramen más ortodoxo y es más popular sobre todo en Tokio. Se llama también Tokio Ramen.

A los japoneses les gusta el Ramen. En Japón hay muchos varones que visitan muchos restaurantes de Ramen para ser una autoridad en Ramen. Y, hay una costumbre de que comen el Ramen después de las fiestas, que se llama Shime no Ramen (literalmente, "Ramen para cerrar la fiesta"). Ellos comen el Ramen a pesar de que están satisfechos por las comidas y las bebidas alcohólicas. Por esta costumbre extraña, muchos restaurantes de Ramen están abiertos hasta muy tarde por la noche.

Puedes disfrutar de Shoyu Ramen en los restaurantes de Ramen en Tokio y otras regiones de Japón. Pero, ojos, hay Ramen y Ramen. Hay una gran gama de precios de calidades. En general, el Ramen es un poco caro (500-1,300 yenes) en comparación con outras comidas populares. Por eso, hay unos restaurantes de Ramen que tiene menos calidad con alto precio. Hay que recoger las informaciones sobre los mejores restaurantes de Ramen antes de probar Shoyu Ramen. Informaré aquí unos restaurantes que me gustan.

Kara Age

En Torijin, Tokio

Kara Age es una comida casera muy popular en Japón. Kara Age es un plato de pollos (babilla) espolvoreados con harina (o fécula de patata), salsa de soja, jengibre y ajo, que se fríen en aceite.

A veces, exprimimos un límon o echamos mayonesa sobre Kara Age. Está muy rico. Aunque es la comida casera, puedes encontrarlo también en el "Menú del día" del restaurante.

Recientemente, Kara Age está de moda entre los jóvenes. Todavía no hemos visitado, pero hay un restaurante de Kara Age muy popular en Tokio, que sirve Kara Age con varias salsas como Ponzu, chocolate y etc. Hay que buscarlo.

Gyu-nabe Don

En Yoshinoya

Gyu-nabe Don es un plato original de la cadena de Gyu Don, Yoshinoya. Cuesta 280 yenes. Es una comida muy barata en Japón, así que es muy popular entre los "Salary Man" (empleados).

Por la depresión económica, las cadenas de Gyu Don empezaron la competividad de la rebaja de Gyu Don desde 2010. Sukiya y Matsuya bajaron el precio hasta 280 yenes (el precio tocó a 240 yenes en 2011). Sin embargo, Yoshinoya no pudo rebajar como otras cadenas de Gyu Don porque Yoshinoya usa la carne de EEUU, que es más cara, a pesar de que Sukiya y Matsuya usan la carne de Australia.

El Gyu Don de Yoshinoya cuesta 380 yenes, que es relativamente caro para los japoneses en la deflación. Resulta que los clientes salieron de Yoshinoya y empezaron a comer Gyudon en otras cadenas de Gyu Don.

En septiembre de 2010 Yoshinoya puso un nuevo plato en venta, que se llama Gyu-nabe Don. La diferencia es que Gyu Don usa muchas terneras sobre arroz, pero Gyu-nabe Don tiene Tofu y Shirataki cocidos en vez de reducir las terneras. Según lo que dice Yoshinoya, Gyu-nabe Don es el origen del Gyu Don de Yoshinoya. Se inspiró en Gyu-nabe Bukkake se vendía en 1899. Lo importante es que Gyu-nabe Don cuesta 280 yenes, que se iguala a Gyu Don de otras cadenas.

El Gyu Don y el Gyu-nabe Don son las comidas distintas. Sin embargo, los dos son una comida popular para los japoneses por su buen sabor y su precio bajo. Creo que seguirán siendo rivales en la hostelería japonesa. 

Gyu Don

En Yoshinoya, Tokio

Gyu Don es la comida muy popular en Japón, sobre todo para los empleados "Salary Man". Cuando visites Japón, encontrarás muchos restaurantes de Gyudon (Yoshinoya, Sukiya, Matsuya y etc.). Es muy popular porque, aparte de buen sabor, es muy barata y te sirve rápidamente. Por eso, tiene buena acogida de los Salary Man quién tiene poca hora de descanso por la tarde.

Gyudon es un donburi que consiste en ternera y cebolla cocidas con salsa de soja, azúcar, sake (y un poco de gengibre, supongo). Está mejor comerlo con un huevo crudo. Dicen que nació en la era de Meiji cuando se difunfió una costumbre de comer la carne de ternera (no la había antes de la era de Meiji). Cuesta más o menos 280 yenes. No me acuerdo cuántas veces lo comí en mi vida. Gracias, Gyu Don.

Sta Don

En el restaurante "Stadon-ya de la leyenda"

Sta Don (Stamina-Don) es una comida popular en el área Tama en Tokio. Originalmente, este plato se servía en un restaurante en la ciudad de Kunitachi, Tokio. Sin embargo, por su popularidad, sobre todo entre los estudiantes alrededores, se difundió a todo Tokio a partir de 2005-2007. Ahora, puedes encontrar el restaurante de Sta Don en muchas áreas en Tokio.

Sta Don consiste en cerdo frito con salsa de soja, sake, ajo y cebolleta, alga marina (Nori), nabo conservado con pasta de salvado y sal (Takuan) y un huevo crudo sobre arroz. La gran cantidad de arroz satisface tu estómago.