Nishin Soba

En un restaurante de Soba en Kioto

Nishin Soba es un plato típico en Kioto y Hokkaido. El Nishin (arenque) cocido en dulce sobre Kake-Soba está muy rico.

En Hokkaido prosperaba antiguamente por la pesca de arenques. Nació el Nishin cocido en dulce porque no había un buen método de conservación del pescado entonces. En Kioto nació Nishin Soba en la era de Meiji usando el aranque cocido en dulce enviado desde Hokkaido. No sé por qué Nishin Soba se difundió al resto de Japón en la era de Meiji. Todavía es la comida popular en Kioto y Hokkaido.